Menukortet på Omøs historiske fiskebutik, FISK, bugner af retter, der nok kan få mundvandet til at løbe hos sultne sommergæster. Her er alt fra moules frites, fiskesuppe og fiskedeller til pil-selv-rejer og kartoffelmadder med sukkertangpesto.
Alt godt fra havets spisekammer er leveret af øens sidste garnfisker, Allan Færch Rasmussen. Han blev glad, da butikkens forpagtere tidligere i år rakte ud til ham for at indlede et samarbejde om levering af hans fangster omkring den lille ø syd for Skælskør.
– Jeg tænkte, det er da fantastisk, at vi kan hjælpe hinanden. Så skal jeg ikke køre til Korsør for at sælge mine fisk. Det er nogle kreative unge kvinder. Har de ikke fået solgt en fisk, koger de fond på benene og laver for eksempel en suppe. Jeg går op i at få brugt hele fisken, så det glæder mig, at de også gør det, siger Allan Færch Rasmussen.
FISK åbnede den 19. juni 2026, og indtil videre har den 54-årige fisker leveret blandt andet fladfisk, makreller, krabber og pighvar. Sidstnævnte er en ordentlig krabat, som giver rigtig meget fiskekød.
– Jeg har undervist pigerne i at skære fileter af pighvar. Det klarede de fint, lyder hans vurdering.
Bakker op om lokalfanget fisk
De tre unge forpagtere af FISK hedder Anna-Ida Lumbye, Ida Torpe Thorhauge og Sofie Weiss Johansen og er alle i midten af 20’erne. Til daglig bor og læser de i København, og hele sommeren har de afsat til at skabe liv i fiskecaféen på Omø. Ingen af dem har en særlig relation til øen, men da de hørte, at fiskebutikken var ledig, sprang de til.
De er super glade for, at Allan Færch Rasmussen kan levere lokalfanget fisk til dem.
– Vi bakker op om det kystnære fiskere, og det tilfører noget legitimitet til projektet, at vi samarbejder med en rigtig fisker. Den kultur omkring fiskeriet kan vi holde i live lidt endnu. Det, synes jeg, er rigtig fint at blive inviteret ind i, siger Anna-Ida Lumbye.
Hun mener ikke, at danskerne har kendskab til særlig mange slags fisk. Og det er en skam.
– Vi vil gerne få folk til at spise nogle nye slags fisk. Det er fjollet kun at spise laks, for måske kunne man lide noget andet, hvis man lige smagte det. Der er mange arter, der kan spises og kan tilberedes på mange måder, siger hun.
Allan Færch Rasmussen har endnu til gode at spise på caféen, men han har fået smagsprøver med hjem på blandt andet på en pesto lavet af sukkertang, som han havde leveret.
– Det smagte sgu godt på en nyopgravet kartoffel, lyder madanmeldelsen fra ham.
