De danske have bugner af fisk og skaldyr som blæksprutter, ising og knivmuslinger, men de og mange andre arter finder kun sjældent vej til fiskehandlerne og forbrugerne. Fiskeriminister Eva Kjer Hansen afsætter nu 8 mio. kroner til at udvikle fiskeriet efter disse mindre anvendte arter og arbejde med den danske madkultur.
– Der er så mange fiskearter i de danske farvande, som vi danskere ikke rigtig er opmærksomme på. Vi tager til Middelhavet og spiser blæksprutter med største fornøjelse, men de blæksprutter, der bliver fanget i danske farvande spiser vi ikke. De eksporteres til Middelhavslandene. Vi kan blive meget bedre til at gøre brug af den gode, lækre og miljøvenlige mad, der er i de danske have, udtaler fiskeriminister Eva Kjer Hansen.
Potentialet skal undersøges
Midlerne skal afsættes på finansloven over de næste fire år og bruges til at lave en analyse af, hvilke barrierer, der er for anvendelsen af de mindre brugte arter. Undersøgelsen skal afdække, om det er i fiskeriet, forarbejdningen, distributionen eller forbrugerledet, de primære udfordringer er. Undersøgelsen skal munde ud i forslag om konkrete løsninger, der skal afprøves ved praktiske pilotforsøg.
– Jeg tror, at der er et rigtigt stort potentiale i mange af de fiskearter, vi ikke rigtig spiser i dag. Et godt eksempel er fiskelever, som er noget af det lækreste, jeg har smagt længe. Men det kræver, at der er nogen, der går forrest og viser vejen. Vi har set det med havtorn og ramsløg. En gang var det ukendt for de fleste, i dag kan det købes i rigtig mange supermarkeder. Engang var der heller ikke rigtig nogen, der spiste stenbiderrogn. I dag bliver det solgt for op mod 1000 kr. kiloet, udtaler fiskeriminister Eva Kjer Hansen.
Danmark er en af EU’s største fiskerinationer og står for ca. 17 % af de samlede fangster i EU, men langt det meste bliver eksporteret og danskerne selv spiser især norske laks, nordatlantiske rejer og importerede fiskefileter.
