9. December - Brisling er fremtidens delikatesse

I vores julekalender er turen kommet til nordens sardin - Også kendt som Brisling
09 dec 2020
Kært barn har mange navne. Det gælder også for dagens udvalgte fisk i vores julekalender: Brisling.

Brisling går nemlig også under navne som nordens sardin, skarpsild og sågar skidtfisk. Brislingen tilhører sildefamilien, og den lever det meste af sit liv i kæmpestore stimer.

Størstedelen af de brislinger der fanges i Danmark forarbejdes til fiskemel, fiskeolie og andre fiskeprodukter. Det er dog ikke ensbetydende med, at brisling ikke kan bruges som fødevare, vi har bare ikke tradition for at spise dem i Danmark. Og det er synd og skam, for brisling er faktisk en ganske velsmagende fisk, og professor Ole G. Mouritsen fra institut for fødevarevidenskab spår brislingen en stor fremtid som klimavenlig delikatesse.

Flere Nyheder