Kært barn har mange navne. Det gælder også for dagens udvalgte fisk i vores julekalender: Brisling.
Brisling går nemlig også under navne som nordens sardin, skarpsild og sågar skidtfisk. Brislingen tilhører sildefamilien, og den lever det meste af sit liv i kæmpestore stimer.
Størstedelen af de brislinger der fanges i Danmark forarbejdes til fiskemel, fiskeolie og andre fiskeprodukter. Det er dog ikke ensbetydende med, at brisling ikke kan bruges som fødevare, vi har bare ikke tradition for at spise dem i Danmark. Og det er synd og skam, for brisling er faktisk en ganske velsmagende fisk, og professor Ole G. Mouritsen fra institut for fødevarevidenskab spår brislingen en stor fremtid som klimavenlig delikatesse.
