Jule- og nytårshandlen når knapt at være forbi hos Hvide Sande Røgeri, inden der lægges op til nye tider i den populære fiskebutik på Vestkysten.
Fiskebutikken skal have den helt store makeover og får et helt nyt look, nyt inventar og en ændring i rækkefølgen i køledisken på fersk fisk, røget fisk og delikatesserne.
Butikken udstyres med en 25 meter lang køledisk med moderne energivenlig CO2-køling. Desuden vil disken være nemmere at betjene for personalet, idet den vil være knap så dyb som den nuværende disk.
– Når vi flytter rund på varegrupperne, er det for at optimere arbejdsgangene. Delikatesseafdelingen kommer tættere på køkkenet. Det vil give store fordele med kortere afstand, da vi løbende skal have fyldt op af delikatesser. Sandwich-afdelingen får vi også flyttet tæt på køkkenet, forklarer Anders Søegaard, som får køledisken leveret fra Tyskland.
– Vi har arbejdet på projektet gennem de sidste par år, men nu er alle brikkerne faldet på plads, og den 5. januar lukker vi fiskebutikken, så håndværkerne kan rykke ind. Vi går grundigt til værks og rykker alt ud i butikken. Gulvene skal brækkes op, og væggene får også en overhaling. Hvis alt går planmæssigt, er vi klar til at åbne med en helt nyrenoveret butik efter et par uger, lyder det med en vis optimisme fra Anders Søegaard, som krydser fingre for, at håndværkerne ikke løber ind i uforudsete vanskeligheder.
