En kæmpe efterspørgsel sammen med et begrænset udbud gør, at priserne for stenbiderrogn er rekordhøje hos de danske fiskehandlere. Det skriver Helsingør Dagblad.
– Der bliver ikke fanget noget, eller rettere meget lidt, og efterspørgslen på “den danske kaviar” er kæmpe stor. Men sådan er det med “levende varer”. Det er lidt af et lotteri og man kan aldrig være helt sikker på leverance-sikkerheden. Men det er jo det charmerende ved at handle med friske varer som fisk. Mange af os tænker nok sådan lidt pr. automatik, at man bare kan trække varerne ned fra hylderne. Men lige med frisk fisk er det altså ikke sådan, siger Jesper Lund, chef for Sletten Fiskehus.
Vind og vejr
Flere forhold spiller ind, blandt andet vind og vejr, havstrømme og temperaturer.
– Nu har vi jo haft en del storm og mere er på vej, så det hindrer jo i hvert fald de mindre fiskere i at gå ud. Det er i bedste fald kun de store trawlere, der kan tage ud, siger Jesper Lund, Sletten Fiskehus.
Prisen i Sletten ligger aktuelt på mellem 170 og 190 kroner pr. 100 gram stenbiderrogn i renset vægt.
