’Det er der ingen ben i’, lød det fra reklameparret Minna og Gunnar, da de tonede frem på danskernes tv-skærm for første gang i 1997. Kampagnen var en stor succes og fik danskerne til at spise mere fisk.
Siden da er der sket rigtig meget med danskernes madkultur, og fisk på middagsbordet hører til sjældenhederne hos mange mennesker – særligt dem under 50 år. Den tendens sætter dybe rynker i panden hos Judith Kyst, som er direktør i Madkulturen – en selvejende institution under Fødevareministeriet.
– Vi kan se i vores undersøgelser, at danskerne er usikre på at tilberede fisk. Det er en nedadgående spiral, og vi er bange for, at fisk på danskernes middagsborde helt forsvinder. Helt overordnet er jeg sindssygt bekymret for madkulturen i Danmark, og fisken bliver et sindbillede på det. Fisken lider simpelthen, siger hun.
Madlavningsfærdigheder bliver tabt
Men hvad er årsagen til, at det står så galt til med danskernes lyst til at sætte fisk på bordet? Judith Kyst er ikke i tvivl:
– For det første er conveniencebølgen meget stærk. Mad skal være nemt og hurtigt at lave. For det andet ser vi et tab af færdigheder gennem generationer – hvordan håndterer du en fisk, hvordan steger du den osv. Vi har ændret vores madlavningsadfærd, og der taber fisken, siger direktøren og tilføjer en skarp pointe:
– Vi er en nation omringet af hav, og alligevel formår vi ikke at få den fisk på tallerkenen.
Behov for ny national kampagne
Kampagnen om Minna og Gunnar var stærk, og Judith Kyst mener, at en ny, stor national kampagne vil kunne vende den negative spiral. Dog kan en kampagne ikke stå alene:
– Vi kan ikke ’kampagne’ eller tale os ud fra problemet, men er nødt til at koble oplysning til aktiviteter, hvor mennesker mødes i fællesskaber. Hos Madkulturen havde vi stor succes med food jam på Roskilde Festival og Folkemødet i flere år. Vi fik de unge med i køkkenet, og de sagde ’wauw, kan blåmuslinger smage så godt’.
Judith Kyst pointerer, at der skal fisk på bordet i de arenaer, hvor børn og unge kommer. Det kan eksempelvis være i skolekøkkenet med sponsorerede fiskekasserne.
– Det kræver noget mere, end vi gør i dag, at få næste generation til at spise fisk.
Til november udkommer Madkulturens næste store befolkningsundersøgelse, som fortæller, hvad der sker med den generelle madkultur i landet. Her bliver der særligt fokus på fisk.
