“Vi skal spise fra havet, men det skal ske i harmoni med naturen,” skriver Jesper Hansen fra Fiskerikajen i forordet til kogebogen “38 fisk”.
Bogen, som er en kombination af Mikkel Russel Jensens fotografier, Jakob Dues beskrivelser og chefkok Maximilian August Müllers opskrifter, hylder de 38 spisefisk fra de danske farvande.
Hver fisk præsenteres med opskrifter, der fremhæver deres unikke kvaliteter.
Bogen lanceres sammen med en ny hjemmeside, fiskn.dk, der skal guide forbrugerne til skånsomt fanget fisk og støtte bevidste valg for at beskytte havmiljøet.
